Toskanische Bomboloni mit Marmelade

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Butter in kleine Würfel schneiden, Ei verquirlen, Hefe in lauwarmer Milch auflösen.

2. 2

   Mehl in eine große Schüssel sieben, Zucker und Salz dazugeben. In die Mitte eine Mulde drücken und Hefemilch sowie Ei hineingeben.

3. 3

   Alles mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten, dann die Butterstücke unterkneten, bis der Teig weich und elastisch ist.

4. 4

   Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht durchkneten, dann zu einer 1,5 cm dicken Platte ausrollen.

6. 6

   Mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

7. 7

   In einem Topf reichlich Pflanzenöl auf 170–180°C erhitzen. Die Bomboloni portionsweise ca. 2–3 Minuten von beiden Seiten goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8. 8

   Mit einem Spritzbeutel oder einer Füllnadel die abgekühlten Bomboloni mit Marmelade füllen. Mit Puderzucker bestäuben und frisch servieren.

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