Tibetische Thukpa Bhatuk

Gemüse zerkleinern

Schäle die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer und hacke alles fein. Schneide den Sellerie, die Tomaten, den Rettich und die Pilze in mundgerechte Stücke.

Fleisch vorbereiten

Schneide das Fleisch in feine Streifen oder Würfel. Für eine rein vegetarische Suppe kann dieser Schritt übersprungen werden.

Teig kneten

Vermenge das Weizenmehl mit etwas Wasser und knete daraus einen glatten, geschmeidigen Teig. Lasse den Teig kurz abgedeckt ruhen.

Bhatsa-Nudeln formen

Zupfe kleine Stücke vom Teig ab und rolle sie zwischen den Fingern zu kleinen, muschelförmigen Gnocchi (Bhatsa).

Basis anbraten

Brate das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Ingwer in einem großen Topf kräftig an, bis Röstaromen entstehen.

Gemüse hinzufügen

Gib die Tomaten, den Sellerie, die Pilze und den Rettich hinzu und dünste alles für einige Minuten mit.

Brühe angießen

Gieße heißes Wasser oder Gemüsebrühe an, bringe die Suppe zum Kochen und lasse sie bei sanfter Hitze köcheln, bis das Fleisch zart ist.

Nudeln und restliches Gemüse garen

Gib die geformten Bhatsa-Nudeln und die Erbsen in die kochende Suppe. Lasse alles mitkochen, bis die Nudeln an die Oberfläche steigen und gar sind.

Spinat unterheben

Hebe ganz zum Schluss den frischen Spinat (und optional den getrockneten Käse) unter, lasse ihn kurz zusammenfallen und serviere die Suppe dampfend heiß.