Tibetische Fleisch-Momos Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Für die Füllung alle Zutaten (Hackfleisch, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Koriandergrün, Tomaten, Knoblauch, Ingwer, Gewürze und Ghee) in einer großen Schüssel vermengen.

2. 2

   Die Füllung gut durchkneten und mit Salz abschmecken. Beiseitestellen.

3. 3

   Für den Teig das Mehl, eine Prise Salz und das Wasser in einer Schüssel vermischen.

4. 4

   Den Teig gut kneten, bis er glatt und elastisch ist, ähnlich wie Pizzateig. Den Teig abgedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen.

5. 5

   Den Teig erneut kurz durchkneten. Kleine Teigkugeln formen (ca. walnussgroß) und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu runden, dünnen Kreisen ausrollen (ca. 8-10 cm Durchmesser). Alternativ den Teig groß ausrollen und Kreise ausstechen.

6. 6

   Zum Formen einen Teigkreis auf die Handfläche legen und etwa einen Esslöffel Füllung in die Mitte geben.

7. 7

   Die Ränder des Teigs zur Mitte hin zusammenführen und in Falten legen (plissieren).

8. 8

   Die Falten oben fest zusammendrücken und verdrehen, um die Teigtasche sicher zu verschließen. Eine gute Versiegelung sorgt dafür, dass der Fleischsaft im Inneren bleibt.

9. 9

   Wasser im Dampfgarer zum Kochen bringen.

10. 10

    Den Dämpfeinsatz gut einölen oder mit Kohlblättern auslegen, damit die Momos nicht festkleben. Die geformten Momos mit etwas Abstand in den Dämpfer setzen.

11. 11

    Den Dämpfer abdecken und die Momos über kochendem Wasser für etwa 10 bis 15 Minuten dämpfen, bis der Teig gar ist und nicht mehr klebt.

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