Thailändisches Grünes Hähnchen-Curry

Zubereitung

1. 1

   Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.

2. 2

   Die grüne Currypaste und den Zucker hinzufügen und bei ziemlich starker Hitze etwa eine Minute lang anbraten. Dabei mit dem Zitronengras (falls verwendet) umrühren.

3. 3

   Die Hitze etwas reduzieren und die Hähnchenstücke sowie die Kaffir-Limettenblätter (oder Limettenabrieb) hineingeben. Alles gut verrühren, bis das Fleisch rundum mit der Paste bedeckt ist.

4. 4

   Die Kokosmilch und einen kräftigen Schuss Fischsauce (oder Sojasauce) hinzufügen. Alles zum Köcheln bringen und 25–30 Minuten sanft garen lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen und den frischen Koriander sowie den Limettensaft unterrühren.

6. 6

   Das Curry abschmecken und bei Bedarf mehr Fischsauce oder Sojasauce hinzufügen.

7. 7

   Das Gericht einige Minuten ruhen lassen, damit die Sauce cremiger wird und sich die Aromen der Currypaste besser entfalten.

8. 8

   Mit reichlich duftendem thailändischem Jasminreis servieren.

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