Taiwanisches Fasshähnchen im Ofen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hähnchen waschen, trocken tupfen und innen sowie außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Zitronengras und Chili (falls verwendet) waschen und grob zerkleinern.

2. 2

   Marinade herstellen: In einer Schüssel Sojasauce, Reiswein, Sesamöl, braunen Zucker und Fünf-Gewürze-Pulver verrühren. Gehackten Ingwer und Knoblauch unterrühren.

3. 3

   Hähnchen in die Marinade legen, innen und außen gut einreiben. Mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren, gelegentlich wenden.

4. 4

   Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Hähnchen aus der Marinade nehmen, leicht abtropfen lassen. Mit Zitronengras und Chili (falls verwendet) füllen.

5. 5

   Hähnchen auf ein Backblech legen, eventuell auf einen Rost stellen, damit die Haut von unten auch knusprig wird. Mit etwas Marinade bestreichen.

6. 6

   Im Ofen ca. 60–75 Minuten garen, dabei nach 30 Minuten einmal wenden und mit restlicher Marinade bestreichen. Die Haut sollte goldbraun und knusprig sein.

7. 7

   Hähnchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Taiwanese Barrel chicken – Foto: Joe Lo (CC BY-SA 2.0)

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