Taiwanische Ananaskuchen Fengli Su

Zubereitung

1. 1

   Für die Füllung die Ananas sehr fein hacken oder pürieren und den Saft etwas ausdrücken.

2. 2

   Ananasfruchtfleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

3. 3

   150 g Zucker und Maltose hinzufügen und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis eine dunkle, klebrige Marmeladenmasse entsteht. Abkühlen lassen.

4. 4

   Für den Teig die weiche Butter mit Puderzucker und einer Prise Salz cremig rühren.

5. 5

   Das Ei und das Eigelb nach und nach unterrühren.

6. 6

   Mehl und Milchpulver sieben und unter die Buttermasse kneten, bis ein glatter Teig entsteht. 30 Minuten kühl stellen.

7. 7

   Füllung und Teig in gleich viele Portionen teilen (z.B. je 15g Füllung und 20g Teig) und zu Kugeln rollen.

8. 8

   Teigkugeln flach drücken, Füllung in die Mitte setzen und den Teig vorsichtig darum schließen.

9. 9

   Die gefüllten Kugeln in quadratische Förmchen drücken (oder von Hand zu kleinen Quadern formen) und auf ein Backblech setzen.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen bei 170°C ca. 15-20 Minuten goldgelb backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, falls Förmchen verwendet werden.

📸 Cook Snaps 1

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Pineapple Pastry – Foto: Mk2010 (CC BY-SA 3.0)

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