Traditionelles taiwanesisches Mürbegebäck mit einer süßen, klebrigen Ananasfüllung. Diese kleinen Kuchen sind ein Symbol für Wohlstand und ein beliebtes Geschenk.
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Fengli Su sind in Taiwan mehr als nur ein Gebäck; sie sind ein Symbol für Glück und Wohlstand, da das Wort für Ananas 'Ong Lai' ähnlich klingt wie 'Glück kommt'. Ursprünglich oft mit Wachskürbis gestreckt, gilt heute die reine Ananasfüllung als Qualitätsmerkmal.
Für die Füllung die Ananas sehr fein hacken oder pürieren und den Saft etwas ausdrücken.
Ananasfruchtfleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
150 g Zucker und Maltose hinzufügen und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis eine dunkle, klebrige Marmeladenmasse entsteht. Abkühlen lassen.
Für den Teig die weiche Butter mit Puderzucker und einer Prise Salz cremig rühren.
Das Ei und das Eigelb nach und nach unterrühren.
Mehl und Milchpulver sieben und unter die Buttermasse kneten, bis ein glatter Teig entsteht. 30 Minuten kühl stellen.
Füllung und Teig in gleich viele Portionen teilen (z.B. je 15g Füllung und 20g Teig) und zu Kugeln rollen.
Teigkugeln flach drücken, Füllung in die Mitte setzen und den Teig vorsichtig darum schließen.
Die gefüllten Kugeln in quadratische Förmchen drücken (oder von Hand zu kleinen Quadern formen) und auf ein Backblech setzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170°C ca. 15-20 Minuten goldgelb backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, falls Förmchen verwendet werden.
@kochcode-team
Pineapple Pastry – Foto: Mk2010 (CC BY-SA 3.0)
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Ein berühmtes taiwanisches Gebäck, bestehend aus einem zarten, buttrigen Mürbeteig, der eine süß-säuerliche Ananasfüllung umschließt. Diese quadratischen Kuchen symbolisieren Wohlstand und sind ein beliebtes Geschenk zu Festtagen.
Ein legendärer Klassiker der Hongkonger Teehaus-Kultur. Trotz des Namens enthält das Gebäck keine Ananas; die charakteristische, goldgelbe und knusprige Kruste erinnert optisch lediglich an die Schale der Frucht. Ein luftig-weicher Hefeteig trifft auf eine süße, mürbe Haube.
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Zartschmelzendes Mürbeteiggebäck mit einer aromatischen, selbstgemachten Füllung aus karamellisierter Ananas. Diese kleinen Törtchen sind ein unverzichtbarer Klassiker zum chinesischen Neujahr in Singapur, Malaysia und Indonesien und symbolisieren Glück und Wohlstand.
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