Taiwanesisches Austernomelett klassisch

Zubereitung

1. 1

   Austern unter fließendem Wasser vorsichtig waschen und auf Küchenpapier gut trocken tupfen.

2. 2

   Die Süßkartoffelstärke in einer kleinen Schüssel mit dem kalten Wasser glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

3. 3

   Die Eier in einer separaten Schüssel leicht verquirlen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok stark erhitzen.

5. 5

   Die Austern in die Pfanne geben und etwa 1-2 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht an Festigkeit gewinnen.

6. 6

   Die Stärkemischung nochmals kurz aufrühren und über die Austern gießen. Kurz warten, bis die Masse fest und durchscheinend wird.

7. 7

   Die verquirlten Eier und die Frühlingszwiebelringe über die Stärkeschicht geben.

8. 8

   Das Omelett vorsichtig wenden oder zusammenschieben, bis das Ei gestockt, aber noch saftig ist.

9. 9

   Das Austernomelett auf einen Teller gleiten lassen und nach Geschmack mit reichlich Würzsauce übergießen.

📸 Cook Snaps 1

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Austern Omelette – Foto: Gustav Chen (PUBLIC DOMAIN)

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