Szechuan Mapo Tofu Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Den Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

2. 2

   Wasser in einem Topf aufkochen, leicht salzen und den Tofu darin ca. 1-2 Minuten blanchieren. Vorsichtig abgießen und beiseitestellen.

3. 3

   Szechuanpfeffer in einer trockenen Pfanne rösten, bis er duftet, dann im Mörser fein zerstoßen.

4. 4

   Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die schwarzen Bohnen grob hacken.

5. 5

   Öl im Wok erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig und knusprig anbraten.

6. 6

   Doubanjiang hinzufügen und kurz mitbraten, bis das Öl eine rote Farbe annimmt.

7. 7

   Ingwer, Knoblauch und schwarze Bohnen hinzufügen und kurz mitdünsten.

8. 8

   Mit Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen lassen.

9. 9

   Den blanchierten Tofu vorsichtig in die Sauce geben und etwa 3-5 Minuten köcheln lassen, damit er den Geschmack aufnimmt (nicht zu viel rühren, damit er nicht zerfällt).

10. 10

    Sojasauce einrühren und bei Bedarf mit etwas Zucker abschmecken.

11. 11

    Die angerührte Speisestärke in die köchelnde Sauce geben und rühren, bis sie andickt.

12. 12

    Vom Herd nehmen, in eine Schale geben und mit dem gemahlenen Szechuanpfeffer, Chiliöl und den in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.

📸 Cook Snaps 4

@kochcode-team

Mapodoufu – Foto: User Toddfast on en.wikipedia (CC BY 2.5)

@kochcode-team

Mapo doufu by kina3 – Foto: kina3 (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Mabodoufu with rice – Foto: Laitr Keiows (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Billyfoodmabodofu3 – Foto: Archon6812 (CC BY-SA 3.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 30 Min.

Scharfe Chongqing Nudeln Xiǎomiàn

Ein feuriges und aromatisches Nudelgericht aus der chinesischen Metropole Chongqing, das für seine charakteristische 'Mala'-Würze aus Chili und Szechuanpfeffer bekannt ist. Traditionell als Frühstück serviert, überzeugt es durch eine komplexe Sauce und knackige Toppings.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 30 Min.

Klassisches Kung Pao Huhn

Der weltberühmte Klassiker der Sichuan-Küche besticht durch die perfekte Balance aus scharf, sauer und leicht süß. Zarte Hähnchenwürfel treffen auf knackige Erdnüsse und das prickelnde Aroma von Szechuanpfeffer.

@kochcode-team

🥛

–

Einfach

⏱️ 30 Min.

Chinesisches Cashew-Hähnchen (Wok)

Zartes Hähnchenbrustfilet trifft auf knackiges Gemüse und geröstete Cashewkerne in einer würzigen, dunkelglänzenden Sauce. Dieser Klassiker der chinesischen Küche ist schnell zubereitet und überzeugt durch sein perfektes Zusammenspiel von Texturen.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 45 Min.

Ameisen klettern auf Bäume

Ein klassisches Sichuan-Gericht mit würzigem Hackfleisch, das an Glasnudeln klebt – wie Ameisen auf Ästen. Die Nudeln saugen die würzige Soße auf und werden mit Knoblauch, Ingwer und Chili verfeinert.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 75 Min.

Thailändische Bami Haeng Pet mit Ente

Ein beliebtes thailändisches Streetfood-Gericht aus trockenen Eiernudeln, serviert mit zarter, geschmorter Ente und Pak Choi. Charakteristisch sind das knusprige Knoblauchöl und die separat gereichte Brühe.

@kochcode-team

🥛

–