Klassisches Kung Pao Huhn

Zubereitung

1. 1

   Das gewürfelte Hähnchenfleisch mit 1 EL Sojasauce, dem Reiswein und 1 TL Speisestärke in einer Schüssel vermengen und 20 Minuten marinieren lassen.

2. 2

   Für die Sauce den schwarzen Reisessig, die restliche Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Hühnerbrühe und den restlichen TL Speisestärke in einer kleinen Schale glatt rühren.

3. 3

   Einen Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen und das Pflanzenöl hineingeben. Den Szechuanpfeffer und die getrockneten Chilischoten kurz anbraten, bis sie duften und die Chilis dunkelrot werden (nicht verbrennen lassen).

4. 4

   Das marinierte Hähnchenfleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren braten, bis es rundherum gebräunt und fast gar ist.

5. 5

   Ingwer, Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten, bis es aromatisch duftet.

6. 6

   Die vorbereitete Sauce nochmals umrühren (Stärke setzt sich ab) und in den Wok gießen. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce andickt und das Fleisch glänzend überzieht.

7. 7

   Zum Schluss die gerösteten Erdnüsse und das Grün der Frühlingszwiebeln unterheben und sofort mit Reis servieren.

📸 Cook Snaps 4

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Kung Pao chicken (western version) -1 – Foto: Alexander Marks (aomarks) (PUBLIC DOMAIN)

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Kung Pao Chicken (in Fresno, California) - 宮保雞丁（在加利福尼亞州的弗雷斯諾） – Foto: NeoBatfreak (CC BY-SA 4.0)

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Kung-pao-shanghai – Foto: Steven G. Johnson (CC BY-SA 3.0)

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Gongbao Jiding Iron Pot in China – Foto: Huihermit (CC0)

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