🥬 Vegetarisch 🌍 Jüdische Küche 🍽️ Dessert

Süßer Jüdischer Lokshen Kugel

Name: Süßer Jüdischer Lokshen Kugel
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Breite Bandnudeln; 100 g Butter; 500 g Hüttenkäse; 250 ml Saure Sahne; 4 Stück Eier; 150 g Zucker; 1 Tasse Rosinen; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz

Ein Klassiker der jüdischen Küche: Dieser süße Nudelauflauf (Lokshen Kugel) kombiniert breite Eiernudeln mit einer cremigen Mischung aus Hüttenkäse, Eiern, Rosinen und Zimt. Er wird traditionell am Schabbat oder zu Feiertagen serviert und schmeckt warm wie kalt hervorragend.

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👤 KochCode Team 📅 02.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Breite Bandnudeln
Eiernudeln

500 g
Butter
geschmolzen

100 g
🥄

Hüttenkäse
körniger Frischkäse

500 g
🥄

Saure Sahne

250 ml
Eier

4 Stück
Zucker

150 g
Rosinen

1 Tasse
🥄

Zimt
gemahlen

1 TL
Salz

1 Prise

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Der Name 'Kugel' leitet sich vom mittelhochdeutschen Wort für 'Kugel' ab, da das Gericht ursprünglich in runden Töpfen im Schabbat-Eintopf (Tscholent) mitgegart wurde. Heute ist die rechteckige Form üblich, und der süße Lokshen Kugel ist ein fester Bestandteil vieler jüdischer Festtagsmahle.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 75 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform (ca. 20x30 cm) gut einfetten.
2
Die Bandnudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen.
3
Währenddessen in einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker und dem Zimt schaumig schlagen.
4
Die geschmolzene Butter, den Hüttenkäse, die saure Sahne und eine Prise Salz zur Eiermasse geben und gut verrühren.
5
Die gekochten Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und sofort in die Schüssel zur Käse-Ei-Masse geben. Die Rosinen hinzufügen und alles gründlich vermengen.
6
Die Nudelmasse in die vorbereitete Auflaufform füllen und glatt streichen.
7
Im vorgeheizten Ofen ca. 50 bis 60 Minuten backen, bis der Kugel gestockt ist und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
8
Vor dem Anschneiden etwa 10-15 Minuten ruhen lassen, damit er fester wird.

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Ein traditioneller Germteigkuchen aus der Kärntner Küche, gefüllt mit einer saftigen Mischung aus Zucker, Zimt und Rosinen. Dieser Klassiker wird besonders gerne zur Osterjause serviert.

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