🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Hauptgericht

St. Louis Pulled Pork Sandwich

Name: St. Louis Pulled Pork Sandwich
Prep time: 20 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4.5 kg Schweineschulter; 60 g Brauner Zucker; 30 g Paprika; 15 g Meersalz; 15 g Schwarzer Pfeffer; 5 g Knoblauchpulver; 5 g Zwiebelpulver; 3 g Cayennepfeffer; 30 g Senf; 1 Flasche Barbecue-Sauce; 125 ml Apfelessig; 125 ml Apfelsaft; 8 Stück Brioche-Brötchen; etwas Gurken

Zartes, langsam gegrilltes Schweineschulterfleisch mit knuspriger Kruste, verfeinert mit würzig-süßer Barbecue-Sauce und serviert auf weichen Brioche-Brötchen. Ein Klassiker aus dem amerikanischen Süden, der mit sauren Gurken den perfekten Kontrast bietet.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Schweineschulter
mit Knochen, Boston Butt

4.5 kg
🥄

Brauner Zucker
festgedrückt

60 g
🥄

Paprika
geräuchert oder süß

30 g
Meersalz

15 g
Schwarzer Pfeffer
grob gemahlen

15 g
🥄

Knoblauchpulver

5 g
🥄

Zwiebelpulver

5 g
🥄

Cayennepfeffer
nach Schärfe anpassen

3 g
Senf
gelb, als Bindemittel

30 g
🥄

Barbecue-Sauce
tomaten-essigbasiert, z. B. Maull’s

1 Flasche
Apfelessig
zum Sprühen

125 ml
Apfelsaft
zum Sprühen

125 ml
🥄

Brioche-Brötchen

8 Stück
🥄

Gurken
dillig, in Scheiben

etwas

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Der St. Louis Pulled Pork Sandwich stammt aus dem amerikanischen Mittleren Westen und ist ein Symbol für die Barbecue-Kultur der USA. Besonders bekannt ist er für seine kräftige Würzung und die Verwendung von Tomaten-Essig-Sauce, die den saftigen Schweinefleischstreifen eine charakteristische Säure verleiht. Traditionell wird das Fleisch über Holzkohle langsam gegart – ein Ritual, das oft ganze Familien an einem Wochenende vereint.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 390 Min.

Gesamtzeit ca. 410 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Vorbereitung: Das Schweinefleisch trocken tupfen. Senf dünn auf die Oberfläche streichen. Alle Gewürze (Brauner Zucker, Paprika, Meersalz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer) mischen und gleichmäßig auf das Fleisch reiben.
2
Das Fleisch auf dem Grill (oder im Backofen bei 110°C) bei indirekter Hitze 6–8 Stunden garen, bis es sich leicht mit einer Gabel zerfallen lässt. Alle 45 Minuten mit einer Mischung aus Apfelessig und Apfelsaft besprühen.
3
Das fertige Fleisch aus dem Grill nehmen, 15 Minuten ruhen lassen, dann mit zwei Gabeln in feine Streifen zerziehen.
4
Die Barbecue-Sauce erwärmen und das zerzupfte Fleisch darin wenden, bis es gleichmäßig überzogen ist.
5
Die Brioche-Brötchen aufschneiden, mit dem Barbecue-Fleisch belegen und mit Gurkenscheiben toppen. Sofort servieren.

📸 Cook Snaps 7

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Խորոված – Foto: Chaojoker (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Sloppy yummy BBQ beef and smoked beans from The Mean Pig – Foto: Belinda Hankins Miller (CC BY 2.0)

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Roti John - served – Foto: stef yau from Seattle, USA (CC BY 2.0)

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Mmm... home made bbq sauce (5778277654) – Foto: jeffreyw (CC BY 2.0)

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Brisket (3849368711) – Foto: Jeremy Noble from St. Paul, Un (CC BY 2.0)

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Barbecue sandwiches getting sauced – Foto: Southern Foodways Alliance (CC BY 2.0)

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Pulled pork sandwich – Foto: jeffreyw (CC BY 2.0)

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