Spanischer Bizcocho – klassischer Biskuitkuchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Springform (20 cm Ø) einfetten und mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Eier und Zucker in einer großen Rührschüssel mit dem Mixer (oder Schneebesen) ca. 8–10 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell, dick und cremig ist.

3. 3

   Vanilleextrakt und geriebene Zitronenschale unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in zwei Portionen vorsichtig unterheben – dabei mit einem Teigschaber von unten nach oben heben, um die Luft nicht herauszudrücken.

4. 4

   Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und beim Drücken leicht zurückspringt.

5. 5

   Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Croissants – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)

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Bizcocho-San Isidro (Madrid) – Foto: Tamorlan (CC BY 3.0)

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