Spanische Fischplatte

Zubereitung

1. 1

   Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Butter und 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten goldbraun braten. Warm stellen.

3. 3

   Fenchelknolle in dünne Scheiben schneiden.

4. 4

   Fenchel und Kirschtomaten im restlichen Olivenöl dünsten, mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken.

5. 5

   Oliven und Weißwein hinzugeben und kurz mitdünsten.

6. 6

   Gemüse auf einer Platte anrichten, den Fisch darauflegen.

7. 7

   Nach Belieben mit Fenchelgrün oder frischem Dill garnieren.

8. 8

   Wer es schärfer mag, streut Chilifäden oder -flocken darüber. Gebratene Orangenscheiben passen ebenfalls hervorragend dazu.

📸 Cook Snaps 1

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Andalusische Fischplatte – Foto: Schnobby (CC BY-SA 4.0)

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