Spanische Albondigas in pikanter Tomatensauce

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln fein würfeln. 2 Knoblauchzehen pressen (für das Fleisch) und 3 Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden (für die Sauce). Die Petersilie und die Pinienkerne fein hacken.

2. 2

   Für die Hackbällchen das Fleisch mit den gehackten Pinienkernen, gepresstem Knoblauch, Ei, Paniermehl, Petersilie sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich verkneten.

3. 3

   Aus der Hackmasse etwa 40 kleine, walnussgroße Bällchen formen.

4. 4

   In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Bällchen bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, bis sie Farbe angenommen haben und stabil sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

5. 5

   Für die Sauce im verbliebenen Bratfett die Zwiebelwürfel und Knoblauchscheiben glasig dünsten. Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen und kurz mitdünsten.

6. 6

   Mit Zucker bestreuen, dann die Tomaten samt Saft hinzugeben und aufkochen lassen. Mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und der fein gehackten Chilischote abschmecken.

7. 7

   Die Sauce bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig wird. Dann die Hackbällchen hineingeben und in der Sauce gar ziehen lassen.

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