Spaghetti alle vongole klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Venusmuscheln gründlich unter kaltem fließendem Wasser waschen und bürsten. Beschädigte oder geöffnete Muscheln, die sich bei Berührung nicht schließen, aussortieren.

2. 2

   In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente garen.

3. 3

   Währenddessen in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und die zerkleinerte Chilischote darin sanft andünsten, ohne dass der Knoblauch braun wird.

4. 4

   Die abgetropften Muscheln in die Pfanne geben, mit Weißwein ablöschen und sofort den Deckel auflegen.

5. 5

   Die Muscheln bei starker Hitze etwa 3-4 Minuten dämpfen, bis sich die Schalen geöffnet haben. Zwischendurch die Pfanne rütteln. Wichtig: Muscheln, die nach dem Kochen noch geschlossen sind, unbedingt wegwerfen.

6. 6

   Die Spaghetti abgießen und direkt zu den Muscheln in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, sodass die Nudeln den Sud aufnehmen.

7. 7

   Die gehackte Petersilie untermischen und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Spaghetti vongole 2 – Foto: Popo le Chien (CC BY-SA 4.0)

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