Sorbische Biersuppe mit Sahne und Rosinen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Rosinen in warmem Wasser einweichen. Mehl und Butter zu einem klaren Röstaromen-Roux verrühren.

2. 2

   Bier in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen.

3. 3

   Roux unter Rühren einrühren und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Suppe sämig wird.

4. 4

   Sahne, Zucker, Rosinen, Zimt, Muskatnuss und eine Prise Salz hinzufügen und 10 Minuten sanft weiterköcheln lassen.

5. 5

   Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren – ideal mit frischem Brot oder Toast.

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2018-01-04-Biersuppe-5775 – Foto: Superbass (CC BY-SA 4.0)

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