Eine erfrischende, halbgefrorene Süßspeise aus Sizilien mit typisch kristalliner Struktur. Dieser Sommerklassiker besteht aus wenigen Zutaten und ist perfekt als leichtes Dessert.
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Granita ist eine sizilianische Spezialität, die vermutlich von den Arabern eingeführt wurde. Der Name leitet sich vom lateinischen Wort 'granum' für Korn ab, was auf die charakteristische, körnige Eiskonsistenz hinweist, die sie vom cremigeren Sorbet unterscheidet.
Das Wasser mit dem Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup abkühlen lassen.
Die Zitronen auspressen und den Saft durch ein Sieb zum erkalteten Zuckersirup gießen.
Die Mischung in eine flache Metallschale füllen und in das Gefrierfach stellen.
Etwa alle 30 bis 45 Minuten die Masse mit einer Gabel kräftig durchrühren und die gefrorenen Ränder lösen, um die typische körnige Struktur zu erhalten.
Diesen Vorgang über 3 bis 4 Stunden wiederholen, bis die Granita vollständig durchgefroren, aber noch locker ist.
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Tris di granite – Foto: Adriao (CC BY 3.0)
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Granita brioche – Foto: Sebastian Fischer (CC BY-SA 3.0)
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Granita Siciliana al Limone – Foto: DinaBenedettoFerrandina (CC BY-SA 4.0)
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