Sizilianische Stigghiola vom Grill

Zubereitung

1. 1

   Die Lammdärme sehr gründlich unter fließendem Wasser waschen und anschließend in Salzwasser einlegen, um sie vollständig zu säubern.

2. 2

   Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln entfernen, aber die Stangen ganz lassen. Petersilie waschen.

3. 3

   Je eine Frühlingszwiebel und einige Stängel Petersilie bündeln.

4. 4

   Einen Darmstrang spiralförmig fest um das Gemüsebündel wickeln, sodass das Gemüse komplett bedeckt ist.

5. 5

   Den Grill (idealerweise Holzkohle) vorheizen. Die Stigghiola auf den Rost legen.

6. 6

   Unter regelmäßigem Wenden grillen, bis das Fett austritt und die Därme rundherum goldbraun und knusprig sind.

7. 7

   Vom Grill nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden.

8. 8

   Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und mit reichlich frischem Zitronensaft beträufelt servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Stigghiola cooking – Foto: Dedda 71 (CC BY 3.0)

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