Sizilianische Cuccìa Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Weizenkörner gründlich waschen und in einer großen Schüssel mit reichlich Wasser und dem Natron für mindestens 24 Stunden (besser 48 Stunden) einweichen. Das Wasser zwischendurch wechseln.

2. 2

   Nach dem Einweichen das Wasser abgießen und den Weizen in einen großen Topf geben. Mit frischem Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen.

3. 3

   Den Weizen bei niedriger Hitze für etwa 3 bis 4 Stunden sanft köcheln lassen, bis die Körner vollkommen weich sind und aufplatzen. Bei Bedarf heißes Wasser nachgießen. Anschließend gut abtropfen und vollständig abkühlen lassen.

4. 4

   In der Zwischenzeit den Ricotta mit dem Zucker in einer Schüssel glatt rühren. Für eine besonders feine Konsistenz kann die Masse durch ein Sieb gestrichen werden. Nach Belieben etwas Milch hinzufügen, um die Creme geschmeidiger zu machen.

5. 5

   Die abgekühlten Weizenkörner vorsichtig unter die Ricotta-Creme heben.

6. 6

   Die gehackte Schokolade, die kandierten Früchte und eine Prise Zimt hinzufügen und alles gut vermengen.

7. 7

   Die Cuccìa vor dem Servieren für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Cuccìa di Castelmezzano – Foto: Giorgia 09 (CC BY-SA 4.0)

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