Sizilianische Cannoli klassisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig Mehl, Zucker, Kakao und Salz in einer Schüssel mischen.

2. 2

   Butter und das Ei hinzufügen und grob vermengen.

3. 3

   Nach und nach den Marsala hinzufügen und alles zu einem glatten, festen Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

5. 5

   Für die Füllung den gut abgetropften Ricotta mit Puderzucker cremig rühren. Schokotröpfchen und Orangeat unterheben und die Creme kalt stellen.

6. 6

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen (ca. 1-2 mm).

7. 7

   Mit einem runden Ausstecher (ca. 10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.

8. 8

   Die Teigkreise um gefettete Cannoli-Röhrchen wickeln. Die überlappenden Enden mit etwas Wasser oder Eiweiß bepinseln und gut andrücken.

9. 9

   Das Öl in einem hohen Topf oder einer Friteuse auf ca. 175°C erhitzen.

10. 10

    Die Teigrollen samt Röhrchen portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren (ca. 2-3 Minuten).

11. 11

    Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und vorsichtig die Metallröhrchen entfernen, solange der Teig noch warm ist. Vollständig auskühlen lassen.

12. 12

    Erst kurz vor dem Servieren die Ricotta-Creme mit einem Spritzbeutel in die Teigrollen füllen, damit sie knusprig bleiben.

13. 13

    Die Enden in gehackte Pistazien tauchen und die Cannoli mit Puderzucker bestäuben.

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