Shirred Eggs (Gebackene Eier im Förmchen)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Stelle sicher, dass der Rost in der mittleren Schiene platziert ist.

Förmchen vorbereiten

Fette zwei flache Auflaufförmchen (Ramekins) großzügig mit jeweils einem halben Esslöffel der weichen Butter aus. Dies verhindert das Anhaften und gibt Geschmack.

Eier aufschlagen

Schlage vorsichtig je zwei Eier in jedes Förmchen. Achte penibel darauf, dass die Eigelbe intakt bleiben.

• 💡 Für ein perfektes Ergebnis schlage die Eier zuerst einzeln in eine kleine Tasse und lasse sie dann sanft in die Form gleiten.

Verfeinern

Gib je zwei Esslöffel Sahne über die Eier (am besten um das Eigelb herum, nicht direkt darauf). Würze mit Salz und Pfeffer. Verteile optional den geriebenen Käse und kleine Butterflocken obenauf.

Backen

Stelle die Förmchen in den vorgeheizten Ofen und backe sie für etwa 12 bis 15 Minuten. Die Eiweiße sollten gerade gestockt und weiß sein, die Eigelbe aber noch weich und flüssig.

Garnieren

Nimm die heißen Förmchen vorsichtig aus dem Ofen. Bestreue die Eier sofort mit dem frischen Schnittlauch oder Estragon und serviere sie direkt in der Form, idealerweise mit geröstetem Brot.