Shakshuka – Pochierte Eier in pikanter Tomatensauce

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Falls frische Tomaten verwendet werden, diese waschen und würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

2. 2

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den Kreuzkümmel darin bei mittlerer Hitze andünsten, bis das Gemüse weich ist und die Gewürze duften.

3. 3

   Die Tomaten hinzufügen und mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Sollten die Tomaten sehr säuerlich sein, kann eine Prise Zucker hinzugefügt werden. Die Sauce etwa 15 Minuten offen köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist, aber die Tomaten noch Struktur haben.

4. 4

   Mit einem Löffel vier kleine Mulden in die Tomatensauce drücken. Die Eier vorsichtig aufschlagen und jeweils in eine Mulde gleiten lassen. Das Eiweiß mit einer Gabel leicht in die Sauce ziehen, dabei darauf achten, dass das Eigelb intakt bleibt.

5. 5

   Die Eier bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest, der Dotter aber noch flüssig ist. Wer es fester mag, kann kurz einen Deckel auflegen.

6. 6

   Das fertige Shakshuka mit der frischen Petersilie (oder Koriander) bestreuen und heiß servieren. Dazu passt hervorragend frisches Weißbrot oder Fladenbrot.

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