🌍 Schweizer Küche 🍽️ Hauptgericht

Schweizer Riz Casimir Klassisch

Name: Schweizer Riz Casimir Klassisch
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Kalbfleisch; 300 g Langkornreis; 2 EL Bratbutter; 1 Stück Zwiebel; 2 EL Currypulver; 1 EL Weizenmehl; 200 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 4 Scheibe Ananas; 4 Stück Pfirsich; 2 Stück Banane; 2 EL Mandelsplitter; 4 Stück Belegkirschen; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer

Der Schweizer Klassiker aus den 1950er Jahren kombiniert zartes Geschnetzeltes an einer milden Currysauce mit exotischen Früchten. Traditionell wird das Gericht in einem Reisrand serviert und mit gerösteten Mandeln garniert.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Kalbfleisch
Geschnetzeltes

600 g
🥄

Langkornreis

300 g
Bratbutter

2 EL
🥄

Zwiebel
fein gehackt

1 Stück
🥄

Currypulver
mild

2 EL
Weizenmehl

1 EL
Gemüsebrühe

200 ml
Sahne

200 ml
Ananas
aus der Dose

4 Scheibe
Pfirsich
Hälften aus der Dose

4 Stück
Banane

2 Stück
🥄

Mandelsplitter
geröstet

2 EL
🥄

Belegkirschen
optional zur Deko

4 Stück
Salz

nach Bedarf
Pfeffer

nach Bedarf

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Riz Casimir wurde 1952 vom Mövenpick-Gründer Ueli Prager erfunden und gilt als Klassiker der Schweizer Küche. Das Gericht spiegelt den wachsenden Wohlstand und das Fernweh der Nachkriegszeit wider, indem es exotische Früchte und Currygewürze mit vertrautem Kalbfleisch kombiniert.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Den Reis in Salzwasser garen und warmhalten.
2
Das Kalbsgeschnetzelte in einer heißen Pfanne mit etwas Bratbutter portionsweise kurz und scharf anbraten, herausnehmen, würzen und beiseitestellen.
3
Im Bratensatz die gehackte Zwiebel glasig dünsten, Currypulver und Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen.
4
Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und die Sauce sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Die Früchte (Ananas, Pfirsich, Banane) in mundgerechte Stücke schneiden. In einer separaten Pfanne mit wenig Butter kurz anbraten.
6
Das Fleisch zurück in die heiße Sauce geben und nur noch erwärmen, nicht mehr kochen.
7
Den Reis als Ring auf einer Platte oder Tellern anrichten.
8
Das Fleisch mit der Sauce in die Mitte füllen, die gebratenen Früchte darauf verteilen und mit gerösteten Mandelsplittern sowie optional Belegkirschen garnieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Riz Casimir (4247740294) – Foto: kochtopf (CC BY-SA 2.0)

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Ein rustikaler Klassiker aus der Emilia-Romagna, bei dem ungleichmäßig geschnittene Nudeln in einer sämigen Bohnensuppe serviert werden. Traditionell werden dafür oft Teigreste verwendet.

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