Die berühmten schwedischen Zimtschnecken aus lockerem Hefeteig, verfeinert mit Kardamom. Ein unverzichtbarer Klassiker zur Kaffeepause 'Fika'.
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Die Kanelbulle wurde in Schweden in den 1920er Jahren eingeführt, als nach dem Ersten Weltkrieg Backzutaten wieder verfügbar waren. Der Name leitet sich von 'Kanel' (Zimt) und 'Bulle' (Hefeteilchen) ab.
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
Butter, Zucker, Salz, Kardamom und den Großteil des Mehls in eine Schüssel geben. Die Hefemilch hinzufügen.
Den Teig kräftig kneten (ca. 10 Minuten), bis er glatt ist und sich vom Schüsselrand löst. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Für die Füllung die weiche Butter mit Zucker und Zimt vermischen.
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen.
Die Zimt-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Teigrechteck verstreichen.
Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen und die Rolle in ca. 2-3 cm breite Scheiben schneiden.
Die Schnecken in Papierförmchen setzen oder mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Schnecken vorsichtig mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10-12 Minuten goldbraun backen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Kanelbulle – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)
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