Schüttelbrot

Name: Schüttelbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 250 g Roggenmehl; 100 g Roggenschrot; 1 Stück Hefe; 1 TL Zucker; 125 ml Buttermilch; 4 EL Sonnenblumenöl; 0.25 TL Salz; 0.5 TL Kümmel; 0.5 TL Korianderkörner; 0.5 TL Bockshornklee; 0.5 TL Anis; 0.5 TL Fenchelsaat; etwas Mehl; etwas Kleie

Ein traditionelles, kräftiges Brot aus Weizen- und Roggenmehl mit würzigen Gewürzen. Perfekt zum Aufschneiden und als Beilage zu Käse oder Wurst.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl

250 g
🥄

Roggenmehl

250 g
🥄

Roggenschrot
mittel ausgemahlen

100 g
🥄

Hefe
frisch

1 Stück
Zucker

1 TL
Buttermilch

125 ml
Sonnenblumenöl

4 EL
Salz

0.25 TL
🥄

Kümmel

0.5 TL
🥄

Korianderkörner

0.5 TL
🥄

Bockshornklee

0.5 TL
Anis

0.5 TL
🥄

Fenchelsaat

0.5 TL
Mehl
für die Arbeitsfläche

etwas
🥄

Kleie
für das Backblech

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Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Hefe mit Zucker und Buttermilch verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
2
Mehle, Roggenschrot, Salz und Gewürze in einer Schüssel mischen, dann Hefemischung und Öl dazugeben.
3
Alles zu einem glatten Teig verkneten, abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
4
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche formen, auf ein mit Kleie bestreutes Backblech legen.
5
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

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