Schlesische Lebkuchensauce Christtunke

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Möhren, Pastinaken und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Soßenlebkuchen in kleine Stücke brechen und im Malzbier einweichen.

2. 2

   Das Wurzelgemüse in der Gemüsebrühe in einem Kochtopf weich kochen (ca. 15-20 Minuten).

3. 3

   Die Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen (das ausgekochte Gemüse wird für die Sauce nicht mehr benötigt).

4. 4

   Die aufgefangene Brühe zurück in den Topf geben. Die eingeweichte Lebkuchen-Malzbier-Mischung mit einem Schneebesen einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce sämig bindet.

5. 5

   Rosinen und Mandelstifte hinzufügen und bei kleiner Hitze einige Minuten ziehen lassen.

6. 6

   Die Sauce mit Zitronensaft, Zucker und einer Prise Zimt süß-säuerlich abschmecken.

📸 Cook Snaps 1

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Polnische Soße – Foto: Ganescha (CC BY-SA 4.0)

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