Saltfish and Bakes aus Dominica

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Klippfisch über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser mehrmals wechseln, um das Salz zu entfernen. Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln fein würfeln. Knoblauch hacken.

2. 2

   Den eingeweichten Fisch in einem Topf mit frischem Wasser aufkochen und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Abgießen, abkühlen lassen und mit einer Gabel in feine Stücke zupfen (Haut und Gräten entfernen).

3. 3

   Für die 'Bakes' (Teigfladen): Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.

4. 4

   Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.

5. 5

   Den Teig in golfballgroße Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu flachen Scheiben (ca. 1 cm dick) drücken oder ausrollen.

6. 6

   In einer tiefen Pfanne reichlich Öl erhitzen. Die Teigfladen portionsweise im heißen Öl goldbraun ausbacken (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. 7

   Für den Fisch: In einer zweiten Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika darin glasig andünsten.

8. 8

   Tomaten, Frühlingszwiebeln, Thymian und die gehackte Chilischote (Vorsicht Schärfe!) hinzufügen und kurz mitbraten.

9. 9

   Den gezupften Fisch untermischen und alles zusammen 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, damit sich die Aromen verbinden. Mit Pfeffer abschmecken (Salz ist meist nicht mehr nötig).

10. 10

    Die heißen Bakes zusammen mit dem Saltfish servieren – traditionell werden die Bakes aufgeschnitten und mit dem Fisch gefüllt oder dazu gegessen.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 90 Min.

Trinidadische Doubles klassisch

Das beliebteste Street Food aus Trinidad und Tobago: Würziges Kichererbsen-Curry (Channa), serviert auf zwei frittierten, weichen Fladenbroten (Bara) mit pikanten Chutneys.

@kochcode-team

🌱 🥬 🥛

–

Normal

⏱️ 70 Min.

Trinidadisches Bake and Shark

Ein knuspriges, frittiertes Fladenbrot gefüllt mit gewürztem Hai-Fleisch und frischen Beilagen – das ikonische Streetfood von Trinidads Maracas Beach. Perfekt gewürzt mit Koriander-Sauce, Chili und Zitronensaft, ist es ein Geschmackserlebnis aus der Karibik.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 145 Min.

Nebraska Runza klassisch

Herzhafte Hefeteigtaschen aus Nebraska, traditionell mit einer würzigen Mischung aus Rinderhackfleisch und Weißkohl gefüllt. Ein kulinarisches Erbe wolgadeutscher Einwanderer.

@kochcode-team

–

Pfiffig

⏱️ 95 Min.

Indonesisches Martabak Telur Klassisch

Ein knusprig gefüllter Pfannkuchen, der in Indonesien und Malaysia als beliebtes Streetfood gilt. Der hauchdünne Teig wird kunstvoll gefaltet und umschließt eine würzige Füllung aus Hackfleisch, Eiern und Frühlingszwiebeln.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 65 Min.

Stettiner Pastetchen Pasztecik

Ein kulinarisches Wahrzeichen Stettins aus frittiertem Hefeteig mit herzhafter Füllung. Traditionell werden diese krossen Röllchen zu klarer Rote-Bete-Suppe serviert.

@kochcode-team

–