Saftiger Mandarinen-Blechkuchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein tiefes Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Mandarinen über einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft unbedingt in einer Schüssel auffangen. Die Eier trennen. Die Margarine in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen und kurz abkühlen lassen.

2. 2

   Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vermischen und zur Eimasse geben. Die flüssige Margarine hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verrühren.

3. 3

   Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, um die Luftigkeit zu bewahren.

4. 4

   Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen. Die abgetropften Mandarinen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

5. 5

   Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist.

6. 6

   Das Blech aus dem Ofen nehmen und sofort den aufgefangenen Mandarinensaft gleichmäßig über den noch heißen Kuchen gießen, damit dieser einziehen kann.

7. 7

   Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

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