Ein aromatischer Burger aus magerem Bisonfleisch, das von Natur aus süßer und zarter als Rindfleisch ist. Durch den geringen Fettanteil ist dieser Burger eine gesündere, aber unglaublich geschmackvolle Alternative zum Klassiker.
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Der Buffalo Burger, oft aus Bisonfleisch hergestellt, gilt als gesündere Alternative zum klassischen Rindfleischburger. Bisonfleisch speichert weniger Fett, ist reich an Eisen und Vitamin B12 und wurde bereits 1997 von der American Heart Association empfohlen. Der Geschmack wird oft als süßer und intensiver beschrieben.
Vorbereitung: Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Die Salatblätter waschen und trocken tupfen.
Das gekühlte Bisonhackfleisch in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und der Worcestershiresauce würzen. Die Masse nur ganz kurz und locker vermengen, damit die Struktur erhalten bleibt und der Burger zart wird.
Aus der Fleischmasse vier gleich große Patties formen. Dabei darauf achten, dass die Patties etwas größer als die Brötchen sind, da sie beim Braten schrumpfen. In die Mitte jedes Patties eine leichte Mulde drücken.
Eine schwere Pfanne oder Grillpfanne stark erhitzen und mit dem Pflanzenöl auspinseln.
Die Patties in die heiße Pfanne legen. Da Bisonfleisch sehr mager ist, sollte es nicht "well done" gebraten werden, um ein Austrocknen zu vermeiden. Pro Seite etwa 3 bis 4 Minuten braten (für Medium).
Falls Käse gewünscht ist, die Scheiben in der letzten Minute auf die Patties legen und bei geschlossenem Deckel kurz schmelzen lassen.
Parallel die Burger Buns aufschneiden und die Schnittflächen in einer separaten Pfanne oder auf dem Grill kurz anrösten, bis sie goldbraun sind.
Die unteren Brötchenhälften mit Sauce bestreichen. Mit Salatblatt, Patty, Tomatenscheiben und Zwiebelringen belegen. Den Deckel aufsetzen und sofort servieren.
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Frozen buffalo burger patties – Foto: Glen MacLarty from Toronto, Canada (CC BY 2.0)
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Black Buffalo Burger and fries - Black Sheep Lodge, Austin, Texas – Foto: Burger Austin (CC BY-SA 2.0)
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