Saftige Himbeer-Hefeschnecken mit Guss

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Milch auf handwarme Temperatur erwärmen. 120 g Butter weich werden lassen. Für den Guss 40 g Butter schmelzen und abkühlen lassen.

2. 2

   Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. 140 g Zucker, die weiche Butter, das Mehl, Salz und die Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten.

3. 3

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.

4. 4

   Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (ca. 30 x 60 cm) ausrollen.

5. 5

   Für die Füllung die tiefgekühlten Himbeeren mit 80 g Zucker und der Speisestärke vermischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Wichtig: Die Himbeeren müssen noch gefroren sein, damit die Masse nicht zu flüssig wird.

6. 6

   Den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen und die Rolle in 16 gleich große Scheiben schneiden.

7. 7

   Die Schnecken in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form (oder ein tiefes Blech) legen. Abgedeckt erneut an einem warmen Ort für 60 bis 120 Minuten gehen lassen.

8. 8

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

9. 9

   Die Schnecken im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

10. 10

    Für den Guss die geschmolzene Butter mit dem Puderzucker und der Sahne glatt rühren. Die Mischung auf den noch warmen Schnecken verteilen.

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