Italienische Maritozzi con Panna

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich ist.

2. 2

   Für den Teig Mehl, Zucker, Trockenhefe und Orangenabrieb in einer großen Rührschüssel vermischen.

3. 3

   Die lauwarme Milch und die Eier hinzufügen. Mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten.

4. 4

   Sobald der Teig zusammenkommt, die weiche Butter stückchenweise und das Salz hinzufügen. Etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt, elastisch und glänzend ist.

5. 5

   Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

6. 6

   Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in ca. 10-12 gleich große Stücke teilen.

7. 7

   Jedes Teigstück zu einer ovalen Kugel formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Abgedeckt weitere 30-45 Minuten gehen lassen.

8. 8

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

9. 9

   Das Eigelb mit dem Esslöffel Milch verquirlen und die aufgegangenen Brötchen vorsichtig damit bestreichen.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen ca. 15-18 Minuten goldbraun backen. Danach vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

11. 11

    Für die Füllung die kalte Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen.

12. 12

    Die abgekühlten Brötchen der Länge nach tief einschneiden (aber nicht komplett durchschneiden), sodass sie sich wie ein Buch öffnen lassen.

13. 13

    Die Sahne großzügig in die Öffnung füllen und glattstreichen. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 6

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Semla – Foto: my girlfriend (CC BY-SA 3.0)

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Freshly baked Roman maritozzo – Foto: Gerjantd (CC BY-SA 4.0)

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Chou cream bread 2 – Foto: Lovely RANI (CC BY 4.0)

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Melon cream bread 2 – Foto: yuli yuli (CC BY 4.0)

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Chinesepastry Creambun – Foto: Benjwong (PUBLIC DOMAIN)

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Cream bread 2 – Foto: 최손 (CC BY 2.0 KR)

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