Russische Kohlsuppe Schtschi klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Rindfleisch waschen und in einem großen Topf mit dem Wasser, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern aufkochen. Bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten sanft köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.

2. 2

   In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln fein hacken und die Möhre raspeln oder in feine Stifte schneiden.

3. 3

   Das Fleisch aus der Brühe nehmen, vom Knochen lösen, würfeln und zurück in die Brühe geben.

4. 4

   Das Sauerkraut (ggf. etwas kleiner schneiden) und die Kartoffelwürfel in die Brühe geben und etwa 20 Minuten kochen.

5. 5

   In einer Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln und Möhren darin andünsten, bis sie weich sind. Das Tomatenmark kurz mitrösten.

6. 6

   Den Pfanneninhalt zur Suppe geben und alles weitere 10-15 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen (Schtschi schmeckt aufgewärmt oft noch besser).

7. 7

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren in jeden Teller einen Klecks Schmand geben und mit frischem gehacktem Dill bestreuen.

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Schi – Foto: Шнапс (PUBLIC DOMAIN)

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