Polnische Kohlsuppe Kapusniak

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Speck in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Kielbasa der Länge nach halbieren und in 1 cm breite Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Karotte schälen und würfeln (ca. 1 cm). Den Weißkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffel schälen, vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Dill hacken, dabei Stiele und Spitzen trennen.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem großen Suppentopf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck und die Wurst hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und Fett austritt.

3. 3

   Die Zwiebeln und Karotten hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

4. 4

   Den frischen Weißkohl und das Sauerkraut (inklusive Saft) in den Topf geben. Mit der Hühnerbrühe aufgießen.

5. 5

   Lorbeerblätter, gehackte Dillstiele, Paprikapulver und weißen Pfeffer hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen.

6. 6

   Die Hitze reduzieren und die Suppe sanft köcheln lassen. Nach etwa 10 Minuten die Kartoffelstücke hinzufügen.

7. 7

   Alles weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Kohl weich sind.

8. 8

   Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und in die köchelnde Suppe einrühren, um sie leicht zu binden. Nochmals kurz aufkochen lassen.

9. 9

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und mit dem frischen Dill bestreuen.

📸 Cook Snaps 5

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Silvestrovska kapustnica – Foto: Maciarka (CC BY-SA 3.0)

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Shchi – Foto: Victoria Vasilieva (CC BY-SA 2.0)

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Kapustnjak 017 – Foto: Kagor (CC BY-SA 3.0)

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Cabbage Soup Kapuśniak 01 – Foto: Silar (CC BY-SA 3.0)

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Kapusniak – Foto: Mariuszjbie (CC BY-SA 3.0)

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