Russische Rassolnik Suppe klassisch

Zubereitung

1. 1

   Rindfleisch abspülen und in einem großen Topf mit Wasser, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 60-90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Schaum abschöpfen.

2. 2

   In der Zwischenzeit die Perlgraupen gründlich waschen und in einem kleinen Topf ca. 20 Minuten vorgaren, dann abgießen.

3. 3

   Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Salzgurken ebenfalls fein würfeln.

4. 4

   Das weiche Fleisch aus der Brühe nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und zurück in den Topf geben.

5. 5

   Vorbereitete Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und die vorgegarten Graupen zur Fleischbrühe geben. Alles zusammen ca. 15 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Die Gurkenlake separat kurz aufkochen und zusammen mit den Gurkenwürfeln in die Suppe geben. Weitere 5-10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.

7. 7

   Die Suppe mit gehacktem Dill bestreuen und heiß mit einem Klecks Schmand servieren.

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Рассольник по-ленинградски – Foto: Шнапс (CC BY-SA 3.0)

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