Rumaki - Der Tiki-Klassiker

Zutaten vorbereiten

Putze die Hühnerleber sorgfältig, entferne Sehnen und Häutchen und schneide sie in mundgerechte Stücke (etwa so groß wie die Wasserkastanien). Spüle die Wasserkastanien ab und lasse sie gut abtropfen. Schneide die Bacon-Scheiben in der Mitte durch, sodass du 24 halbe Scheiben erhältst.

Marinade anrühren

Verrühre in einer Schüssel die Sojasauce, den braunen Zucker, den geriebenen Ingwer und den Knoblauch, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Einlegen

Gib die Leberstücke und die Wasserkastanien in die Marinade. Decke die Schüssel ab und lasse alles im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde (besser 2-4 Stunden) durchziehen.

• 💡 Je länger du marinierst, desto intensiver wird der Geschmack.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Wenn du ein Gitterrost hast, kannst du dieses auf das Blech setzen, damit das Fett besser abtropfen kann.

Wickeln

Nimm je ein Stück marinierte Leber und eine Wasserkastanie. Lege beides zusammen auf das Ende einer halben Bacon-Scheibe und wickle den Speck straff darum.

Fixieren

Stecke einen hölzernen Zahnstocher quer durch das Päckchen, um den Speck und die Füllung sicher zu fixieren. Platziere das fertige Rumaki auf dem Backblech.

Backen

Backe die Rumaki im vorgeheizten Ofen für ca. 20 bis 25 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal, damit der Speck rundherum gleichmäßig knusprig wird.

Servieren

Nimm die heißen Häppchen aus dem Ofen und serviere sie sofort.

• 💡 Vorsicht heiß! Die Wasserkastanien speichern die Hitze sehr lange.