Rumaki - Der Tiki-Klassiker
Ein legendäres Fingerfood aus der goldenen Ära der Tiki-Bars. Knuspriger Speck umhüllt zarte Hühnerleber und knackige Wasserkastanien, mariniert in einer würzig-süßen Ingwer-Soja-Glasur. Ein Muss für jede Retro-Cocktailparty.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
- 250 g
-
1 Stück🥄Wasserkastanienganz, ca. 225 g Abtropfgewicht
-
12 Stück🥄BaconFrühstücksspeck
- 120 ml
- 50 g
-
1 TL🥄frischer Ingwergerieben
-
1
Knoblauchzehegepresst
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🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia
Veröffentlicht: 01.01.2024
Aktualisiert: 18.02.2026
Importierte Schwierigkeit: normal
💡 Wusstest du schon?
Rumaki ist ein Inbegriff der amerikanisch-polynesischen Popkultur der Mitte des 20. Jahrhunderts. Erfunden wurde es vermutlich in den 1940ern bei 'Don the Beachcomber', bevor es in den 50ern und 60ern durch Restaurants wie 'Trader Vic’s' weltweite Bekanntheit erlangte. Der Name könnte eine spielerische Abwandlung des japanischen 'Harumaki' (Frühlingsrolle) sein.
Zubereitung
Vorbereitung & Marinieren
-
1
Zutaten vorbereiten
Putze die Hühnerleber sorgfältig, entferne Sehnen und Häutchen und schneide sie in mundgerechte Stücke (etwa so groß wie die Wasserkastanien). Spüle die Wasserkastanien ab und lasse sie gut abtropfen. Schneide die Bacon-Scheiben in der Mitte durch, sodass du 24 halbe Scheiben erhältst.
-
2
Marinade anrühren
Verrühre in einer Schüssel die Sojasauce, den braunen Zucker, den geriebenen Ingwer und den Knoblauch, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
-
3
Einlegen
Gib die Leberstücke und die Wasserkastanien in die Marinade. Decke die Schüssel ab und lasse alles im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde (besser 2-4 Stunden) durchziehen.
- 💡 Je länger du marinierst, desto intensiver wird der Geschmack.
Zubereitung
-
4
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Wenn du ein Gitterrost hast, kannst du dieses auf das Blech setzen, damit das Fett besser abtropfen kann.
-
5
Wickeln
Nimm je ein Stück marinierte Leber und eine Wasserkastanie. Lege beides zusammen auf das Ende einer halben Bacon-Scheibe und wickle den Speck straff darum.
-
6
Fixieren
Stecke einen hölzernen Zahnstocher quer durch das Päckchen, um den Speck und die Füllung sicher zu fixieren. Platziere das fertige Rumaki auf dem Backblech.
-
7
Backen
Backe die Rumaki im vorgeheizten Ofen für ca. 20 bis 25 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal, damit der Speck rundherum gleichmäßig knusprig wird.
-
8
Servieren
Nimm die heißen Häppchen aus dem Ofen und serviere sie sofort.
- 💡 Vorsicht heiß! Die Wasserkastanien speichern die Hitze sehr lange.
📸 Cook Snaps 1
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Wikipedia-Bild - Duck_rumaki.jpg - Foto: Foodista - CC BY 2.0
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