Ein traditionelles rumänisches Fleischgericht zu Ostern, hergestellt aus feinen Lamminnereien, frischen Kräutern und hartgekochten Eiern. Der Drob wird klassisch im Fettnetz in einer Kastenform gebacken und kalt serviert.
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Drob de miel ist ein festliches rumänisches Ostergericht, das traditionell die Innereien des Osterlamms verwertet. Es vereint symbolisch das Lammopfer und die Auferstehung, repräsentiert durch die Eier im Inneren. Der Hackbraten wird oft als Teil eines reichhaltigen Ostermenüs nach den bemalten Eiern serviert.
Die Lamminnereien gründlich waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abkühlen lassen und durch den Fleischwolf drehen oder sehr fein hacken.
Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und jungen Knoblauch waschen und fein hacken.
Die gehackten Zwiebeln in der Butter glasig dünsten.
In einer großen Schüssel die zerkleinerten Innereien, die gedünsteten Zwiebeln, die rohen Eier, Schmand sowie die fein gehackte Petersilie und den Dill vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Lammnetz vorsichtig waschen und in kaltem Wasser einweichen. Eine Kastenform fetten und mit dem Netz auslegen, sodass die Ränder überlappen.
Die Hälfte der Fleischmasse in die Form füllen und glatt streichen.
Die geschälten hartgekochten Eier längs mittig auf die Masse legen.
Mit der restlichen Fleischmasse bedecken und das Netz oben darüber zusammenfalten.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 45 bis 60 Minuten backen, bis der Drob oben gebräunt ist.
Vollständig auskühlen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird. Traditionell mit Radieschen und Frühlingszwiebeln servieren.
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