Rumänische Salată de vinete klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Auberginen waschen, abtrocknen und mit einer Gabel rundherum mehrmals einstechen, damit sie beim Garen nicht platzen.

2. 2

   Die Auberginen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (oder besser auf einem Grill über offener Flamme) für ca. 45-60 Minuten rösten, bis die Haut schwarz und blasig ist und das Fruchtfleisch sehr weich ist.

3. 3

   Die Auberginen leicht abkühlen lassen, dann die verkohlte Haut vorsichtig abziehen. Mit einem Messerrücken eventuelle Hautreste entfernen, dabei aber das rauchige Aroma nicht abwaschen.

4. 4

   Das weiche Fruchtfleisch auf einem Schneidebrett sehr fein hacken oder in einer Schüssel pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist.

5. 5

   Die Auberginenmasse in eine Schüssel geben und mit den fein gewürfelten Zwiebeln, dem Sonnenblumenöl und dem Salz gründlich vermischen. Falls gewünscht, die Mayonnaise unterrühren, um den Geschmack abzurunden.

6. 6

   Den Aufstrich für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren eventuell nachsalzen.

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