Rumänische Salată de Boeuf Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Rindfleisch in einem Topf mit Wasser etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen, bis es weich ist. Abkühlen lassen.

2. 2

   Die Kartoffeln mit Schale weich kochen, abkühlen lassen und pellen.

3. 3

   Die Karotten schälen und ebenfalls weich kochen.

4. 4

   Falls frische Erbsen verwendet werden, diese kurz blanchieren oder weich dämpfen (Dosen-Erbsen gut abtropfen lassen).

5. 5

   Das gekochte Rindfleisch, die Kartoffeln und die Karotten in sehr feine Würfel schneiden (ca. 5 mm groß, etwa so groß wie die Erbsen).

6. 6

   Die Gewürzgurken ebenfalls sehr fein würfeln.

7. 7

   Alle gewürfelten Zutaten und die Erbsen in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.

8. 8

   Für die Mayonnaise die zwei hartgekochten Eigelbe mit dem frischen Eigelb in einer Schüssel zerdrücken und verrühren.

9. 9

   Das Öl sehr langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Mischung emulgiert und eine dicke Mayonnaise entsteht.

10. 10

    Den Zitronensaft und den Senf unter die Mayonnaise rühren.

11. 11

    Eine kleine Menge der Mayonnaise für die spätere Garnitur beiseite stellen.

12. 12

    Die restliche Mayonnaise unter die Salat-Mischung heben, bis alle Zutaten gut bedeckt, aber nicht 'schwimmend' sind.

13. 13

    Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

14. 14

    Den Salat in eine große Servierschüssel geben und die Oberfläche glatt streichen.

15. 15

    Mit der beiseite gestellten Mayonnaise bestreichen und nach Belieben mit Streifen von gekochtem Eiweiß, Gewürzgurken, eingelegter Paprika und Oliven dekorativ garnieren.

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