Rotes Thai-Curry mit Hähnchen und Erdnuss

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Bambussprossen und Maiskölbchen abtropfen lassen; die Maiskölbchen längs halbieren.

2. 2

   Das Hähnchenfleisch in einer Schüssel mit 1 EL Pflanzenöl, der Sojasauce und dem gehackten Ingwer gründlich vermengen und etwa 30 Minuten marinieren lassen.

3. 3

   In einem Wok oder einer großen Pfanne das Fleisch ohne weiteres Fett rasch anbraten, bis es Farbe annimmt. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4. 4

   Das restliche Pflanzenöl (1 EL) im Wok erhitzen und die rote Currypaste darin kurz anrösten, bis sie duftet. Die Erdnussbutter hinzufügen, schmelzen lassen und alles mit der Kokosmilch ablöschen. Gut verrühren, bis sich die Paste aufgelöst hat.

5. 5

   Das vorbereitete Gemüse (Paprika, Frühlingszwiebeln, Bambussprossen, Maiskölbchen) in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest gegart ist.

6. 6

   Während das Curry köchelt, den Jasminreis nach Packungsanleitung zubereiten.

7. 7

   Kurz vor Ende der Garzeit das Fleisch zurück in die Sauce geben und wieder erwärmen. Das Curry mit Palmzucker, Fischsauce und der Zitronengraspaste abschmecken.

8. 8

   Das fertige Curry zusammen mit dem Reis servieren und mit frischem Thai-Basilikum bestreuen.

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