Polnische Pierogi Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl in eine große Rührschüssel geben.

2. 2

   In einem Messbecher das Salz, die Eier und das kalte Wasser (120 ml) gründlich mit einer Gabel verquirlen. Diese Mischung zum Mehl geben und mit den Händen vermengen.

3. 3

   Nach und nach das restliche Wasser (bis zu 240 ml) hinzufügen und unterkneten, bis der Teig sich feucht anfühlt (nicht zwingend die gesamte Wassermenge verwenden).

4. 4

   Die geschmolzene Butter hinzufügen und den Teig etwa 15 Minuten lang kräftig kneten, bis er vollkommen glatt und klumpenfrei ist.

5. 5

   Den Teig abgedeckt mindestens 1 Stunde (für optimale Ergebnisse bis zu 24 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.

6. 6

   Den Teig in drei Teile teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen.

7. 7

   Mit einem Glas oder einer runden Ausstechform Kreise aus dem Teig stechen, diese dabei zunächst auf der Arbeitsfläche liegen lassen.

8. 8

   Jeden Teigkreis vorsichtig anheben (ein Pfannenwender oder Spachtel hilft dabei) und in die Mitte etwa 1 TL bis 1 EL der gewählten Füllung geben.

9. 9

   Den Teig über der Füllung zu einem Halbmond zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken, dabei darauf achten, dass keine Luft eingeschlossen wird.

10. 10

    Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pierogi portionsweise (nicht mehr als ein Drittel auf einmal) hineingeben und 5–10 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

11. 11

    Die fertigen Pierogi mit einem Schaumlöffel herausnehmen oder in ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.

12. 12

    Sofort servieren oder optional noch kurz in etwas Butter in der Pfanne goldbraun anbraten.

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