Pikanter Couscous-Salat mit Hähnchenbrust

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zitrone auspressen.

2. 2

   Das Wasser mit einer Prise Meersalz und der Butter in einem Topf aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous einrühren und abgedeckt ca. 5–10 Minuten quellen lassen (Packungsanweisung beachten). Danach mit einer Gabel auflockern.

3. 3

   Während der Couscous quillt, in einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin scharf anbraten, bis sie rundherum goldbraun und durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

4. 4

   Den noch warmen Couscous in eine große Schüssel geben. Den Zitronensaft, 50 ml Sonnenblumenöl und das Sambal Oelek hinzufügen und gut vermengen.

5. 5

   Die vorbereiteten Paprikawürfel, Frühlingszwiebelringe, die gehackte Petersilie und die gebratenen Hähnchenstücke unter den Couscous heben. Den Salat gut durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.

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