🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Peruanische Küche 🍽️ Getränk

Peruanische Chicha Morada klassisch (2)

Name: Peruanische Chicha Morada klassisch (2)
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Ingredients: 250 g Violetter Mais; 1.5 l Wasser; 0.25 Stück Ananas; 1 Stück Apfel; 1 Stück Zimt; 3 Stück Gewürznelke; 100 g Zucker; 2 Stück Limette

Ein erfrischendes, alkoholfreies Nationalgetränk aus Peru auf Basis von violettem Mais. Fruchtig verfeinert mit Ananas, Apfel und Gewürzen, wird es traditionell eiskalt serviert.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Violetter Mais
Maíz Morado, getrocknet

250 g
Wasser

1.5 l
Ananas
nur Schale und Strunk

0.25 Stück
Apfel
gewürfelt

1 Stück
🥄

Zimt
Stange

1 Stück
Gewürznelke
ganz

3 Stück
Zucker
nach Geschmack

100 g
Limette
Saft

2 Stück

Nährstoffdaten 7/8 Zutaten (88%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

211 kcal

1,4 Eiweiß

1,1 Fett

43,5 KH

⚠️ Basierend auf 88% verknüpften Zutaten

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Chicha morada hat ihre Wurzeln in der Zeit vor den Inkas, als die Ureinwohner Perus bereits den 'Maíz Morado' kultivierten. Im Gegensatz zu fermentierten Chicha-Varianten entstand die heutige, süße Zubereitungsart durch die kulinarische Verschmelzung mit spanischen und afrikanischen Einflüssen. Das Getränk ist für seine tiefviolette Farbe und die enthaltenen Anthocyane bekannt.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 50 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Den violetten Mais gründlich unter fließendem Wasser waschen.
2
Die Ananas waschen, die Schale und den Strunk für das Rezept beiseitelegen (das Fruchtfleisch anderweitig verwenden).
3
In einem großen Topf das Wasser mit dem Mais, den Ananasschalen, den Apfelstücken, der Zimtstange und den Nelken zum Kochen bringen.
4
Bei mittlerer Hitze ca. 45 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser eine tiefviolette Farbe angenommen hat und der Mais weich wird.
5
Den Topf vom Herd nehmen, die Flüssigkeit durch ein feines Sieb gießen und die festen Bestandteile entsorgen.
6
Den Zucker in die noch heiße Chicha einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
7
Das Getränk komplett abkühlen lassen und erst dann den frisch gepressten Limettensaft hinzufügen (dies intensiviert die Farbe und Frische).
8
Eiskalt, idealerweise mit Eiswürfeln und kleinen Fruchtstückchen als Einlage, servieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Chichamorada – Foto: Kattygalvez (PUBLIC DOMAIN)

@kochcode-team

Chicha Morada 2017 – Foto: young shanahan from Bogotá, Co (CC BY 2.0)

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