Eine cremige, fein passierte Kartoffelsuppe mit würzigen Gemüsearomen, verfeinert mit Sahne und Crème fraîche – garniert mit geräuchertem Lachs und frischem Schnittlauch.
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Vollständige AnalyseKartoffeln schälen, waschen und würfeln.
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel glasig andünsten.
Möhren schälen und würfeln, Sellerie und Lauch putzen und fein schneiden. Alles zu den Zwiebeln geben und 5 Minuten andünsten.
Kartoffeln zugeben, mit Rinderbrühe ablöschen, aufkochen und etwa 20 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Lachs in dünne Streifen teilen.
Die Suppe durch ein Sieb streichen oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sahne und Crème fraîche einrühren – die Suppe danach nicht mehr kochen.
In Suppentassen oder -teller füllen und mit Schnittlauchröllchen und Lachsstreifen garnieren.
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