Klassischer New England Corn Chowder

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Staudensellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Bacon in kleine Streifen oder Würfel schneiden.

2. 2

   Den Bacon in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze auslassen, bis er knusprig ist. Etwas Bacon für die spätere Garnitur herausnehmen und beiseitelegen, das Bacon-Fett im Topf lassen.

3. 3

   Die Butter zum Bacon-Fett geben und schmelzen lassen. Zwiebeln und Sellerie hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten, ohne dass sie bräunen.

4. 4

   Das Mehl über das Gemüse stäuben und unter Rühren 1-2 Minuten mitdünsten (Mehlschwitze), um den Mehlgeschmack zu verlieren.

5. 5

   Langsam die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen angießen, damit keine Klümpchen entstehen. Das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen.

6. 6

   Die Kartoffelwürfel in die Suppe geben und alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

7. 7

   Den Mais und die Sahne hinzufügen. Die Suppe weitere 5-10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie sämig eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe in Schalen füllen und mit dem beiseitegestellten knusprigen Bacon sowie frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren.

📸 Cook Snaps 9

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Whoopie pie with dusting of confectioner's sugar – Foto: Arnold Gatilao (CC BY 2.0)

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Vegan corn chowder with cornbread – Foto: Mercy For Animals MFA from Los (CC BY 2.0)

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Scallops corn chowder – Foto: stu_spivack (CC BY-SA 2.0)

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Safeway Signature Cafe corn chowder – Foto: Elvert Barnes (CC BY-SA 2.0)

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Mexican chicken corn chowder – Foto: redazadi from Annapolis, USA (CC BY 2.0)

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Cups of corn chowder with bacon, potato, olive oil and chives – Foto: Arnold Gatilao from Oakland, C (CC BY 2.0)

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Corn chowder with crab 1 – Foto: stu_spivack (CC BY-SA 2.0)

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Corn chowder close-up – Foto: Austin Matherne from Minneapol (CC BY 2.0)

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Vegan Garden Corn Chowder with Chives (cropped) – Foto: tomatoes and friends (CC BY 2.0)

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