Ostfriesische Rullekes Neujahrskuchen

Zubereitung

1. 1

   Den Kluntje (Kandis) in einer Schüssel mit dem kochenden Wasser übergießen und unter Rühren vollständig auflösen lassen. Die Zuckerlösung abkühlen lassen.

2. 2

   Die Butter schmelzen und ebenfalls leicht abkühlen lassen.

3. 3

   Das Mehl mit Kardamom und Anis in einer Rührschüssel vermischen.

4. 4

   Die abgekühlte Zuckerlösung, die flüssige Butter und die Eier zum Mehl geben.

5. 5

   Alles mit einem Rührgerät zu einem glatten, eher dünnflüssigen Teig verrühren.

6. 6

   Den Hörnchenautomaten (spezielles Waffeleisen für dünne Waffeln) vorheizen.

7. 7

   Eine kleine Kelle Teig in die Mitte des Eisens geben, Deckel schließen und goldbraun backen.

8. 8

   Die heiße Waffel sofort entnehmen und zügig mit einem Rundholz zu einer Tüte aufrollen. Das muss sehr schnell geschehen, da der Teig beim Abkühlen sofort hart wird.

9. 9

   Die Rullekes auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Ostfrkueche-1782 – Foto: User:Matthias Süßen (CC BY-SA 3.0)

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