Original Thüringer Klöße Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kartoffeln schälen und waschen. Semmeln in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Ein Drittel der Kartoffeln in Salzwasser sehr weich kochen.

3. 3

   Währenddessen die restlichen zwei Drittel der Kartoffeln in eine Schüssel mit Wasser und dem Essig fein reiben.

4. 4

   Die geriebene Masse in ein sauberes Küchentuch oder einen Kloßsack geben und über einer Schüssel so kräftig wie möglich auspressen, bis die Masse trocken ist.

5. 5

   Das aufgefangene Kartoffelwasser kurz stehen lassen, bis sich die weiße Stärke am Boden absetzt. Dann das Wasser vorsichtig abgießen und die reine Stärke zur ausgepressten Kartoffelmasse geben.

6. 6

   Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Semmelwürfel darin goldbraun und knusprig rösten.

7. 7

   Die weich gekochten Kartoffeln noch heiß mit etwas Kochwasser zu einem sehr weichen, fast flüssigen Brei stampfen.

8. 8

   Den kochend heißen Kartoffelbrei sofort über die rohe, trockene Masse gießen und alles zügig und kräftig zu einem geschmeidigen Teig verkneten (das sogenannte 'Abbrühen').

9. 9

   Mit feuchten Händen Klöße formen, dabei in die Mitte jedes Kloßes einige geröstete Semmelwürfel drücken und die Oberfläche glatt rollen.

10. 10

    In einem großen Topf Salzwasser zum Sieden bringen. Die Klöße hineingleiten lassen und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen (nicht sprudelnd kochend!), bis sie an der Oberfläche schwimmen.

📸 Cook Snaps 8

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Semmelwuerfel geroestet – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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Rindergulasch Rotkohl Kloesse 011 – Foto: Sebastian Wallroth (CC BY 3.0)

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Making of Thüringer Köße 032 – Foto: Sebastian Wallroth (CC BY 3.0)

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Making of Thüringer Köße 024 – Foto: Sebastian Wallroth (CC BY 3.0)

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Making of Thüringer Köße 014 – Foto: Sebastian Wallroth (CC BY 3.0)

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Klossteig – Foto: Hutschi (CC BY-SA 3.0)

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Kartoffelreibe – Foto: Hutschi (CC BY-SA 3.0)

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Geriebene Kartoffeln – Foto: Hutschi at German Wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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