Original Griechische Kolokythopita – Saftige Zucchini-Feta-Pastete

Zucchini entwässern

Vermenge die geraspelten Zucchini in einem Sieb mit dem Salz und lasse sie für mindestens 30 Minuten stehen. Dies entzieht dem Gemüse überschüssiges Wasser.

• 💡 Geduld zahlt sich aus: Je mehr Wasser austritt, desto knuspriger wird der Boden!

Ausdrücken

Nimm portionsweise die Zucchini-Raspel in die Hände oder in ein sauberes Küchentuch und drücke sie so fest wie möglich aus. Die Masse sollte danach deutlich trockener sein.

Zutaten mischen

Gib die ausgedrückten Zucchini in eine große Schüssel. Füge den zerbröselten Feta, die Frühlingszwiebeln, Dill, Minze, Eier und den Grieß hinzu. Würze kräftig mit Pfeffer (Salz ist meist durch das Entwässern und den Feta ausreichend vorhanden, probiere vorsichtig). Vermenge alles gründlich.

Boden vorbereiten

Pinsle deine Backform mit Olivenöl aus. Lege etwa die Hälfte der Filoteigblätter nacheinander in die Form, wobei du jedes einzelne Blatt großzügig mit Olivenöl bestreichst. Lasse die Teigränder dabei ruhig etwas über den Formrand hängen.

Füllen und Abdecken

Verteile die Zucchini-Feta-Masse gleichmäßig auf dem Teigboden. Klappe die überhängenden Ränder nach innen und bedecke die Füllung mit den restlichen Filoblättern, die du ebenfalls einzeln mit Öl bestreichst.

Einschneiden

Ritze die obersten Teigschichten mit einem scharfen Messer in die gewünschten Portionsgrößen (Quadrate oder Rauten) ein. Schneide dabei nicht bis ganz auf den Boden durch.

Backen

Backe die Kolokythopita im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 50-60 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und herrlich knusprig ist.

• 💡 Lasse die Pita vor dem Anschneiden etwa 15-20 Minuten abkühlen, damit sich die Füllung setzen kann.