Orientalisches Kartoffel-Möhren-Püree

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln und Möhren schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und mit einer Prise Salz zu einem feinen Mus zerdrücken oder sehr fein hacken. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.

2. 2

   Die Kartoffel- und Möhrenwürfel in einem Topf mit Salzwasser bedecken und weich kochen. Anschließend das Wasser abgießen.

3. 3

   Das gekochte Gemüse durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen.

4. 4

   Tahin, das Knoblauchmus und den Orangensaft unter das Püree rühren. Sollte die Konsistenz zu fest sein, nach und nach etwas Milch oder Sahne hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

5. 5

   Das Püree mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

6. 6

   Das fertige Püree anrichten und mit dem gerösteten Sesam sowie der Petersilie garnieren.

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