Ein cremiges Karottenpüree, verfeinert mit der nordafrikanischen Gewürzmischung Ras el Hanout. Diese aromatische Speise eignet sich hervorragend als Teil einer Mezze-Platte, als Dip zu Fladenbrot oder als raffinierte Beilage.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Die Karotten schälen, die Enden entfernen und in sehr feine Scheiben schneiden.
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Karottenscheiben hinzugeben, den Deckel auflegen und bei geringer Hitze sanft dünsten, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren und falls nötig etwas Wasser angießen, um ein Anbrennen zu verhindern.
Sobald die Karotten weich sind, das Ras el Hanout einrühren und für etwa 2 Minuten mitdünsten, damit sich die Aromen entfalten.
Die Sahne angießen und die Mischung mit einem Pürierstab zu einer feinen Creme verarbeiten. Mit Salz abschmecken.
Das Püree abkühlen lassen und kalt servieren, idealerweise mit frischem Fladenbrot.
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