Orientalischer Taboulé-Salat

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Tomaten waschen, halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitronen auspressen.

2. 2

   Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Den Bulgur einrühren, kurz aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten quellen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt weitere 10 Minuten ziehen lassen.

3. 3

   Den noch warmen Bulgur mit den Tomatenwürfeln in einer großen Schüssel vermengen.

4. 4

   Aus Zitronensaft, Olivenöl, Harissa, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer eine kräftige Marinade rühren. Über den Bulgur geben und sorgfältig vermischen. Den Salat abgedeckt mindestens eine Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.

5. 5

   Kurz vor dem Servieren die gehackten Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Minze) unterheben, damit sie frisch bleiben. Den Salat nochmals abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Zitronensaft, Salz oder Olivenöl verfeinern.

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